Tripti Panday
सौंफ में मिलावट: गुजरात के ऊंझा में एक बड़े अभियान के तहत, खाद्य सुरक्षा विभाग ने एक फ़ैक्टरी से 3,500 किलोग्राम से ज़्यादा मिलावटी सौंफ के बीज और 140 किलोग्राम केमिकल वाले पदार्थ ज़ब्त किए। यह फ़ैक्टरी बिना किसी वैध FSSAI लाइसेंस के गैर-कानूनी तरीके से चलाई जा रही थी। छापेमारी के दौरान, अधिकारियों ने पाया कि सौंफ को ज़्यादा हरा और चमकीला दिखाने के लिए उसमें एक खतरनाक, खाने लायक न होने वाला केमिकल वाला रंग मिलाया जा रहा था।
इसके चलते, इस बात को लेकर चिंता बढ़ गई है कि यह फ़ैक्टरी कब से चल रही थी और कितनी बड़ी मात्रा में मिलावटी सौंफ अब तक बाज़ार में पहुँच चुकी होगी। हालाँकि, कुछ आसान तरीकों से असली और नकली सौंफ में आसानी से फ़र्क पहचाना जा सकता है। अगर आप बाज़ार से सौंफ खरीद रहे हैं, तो इन तरीकों को ज़रूर ध्यान में रखें।
क्या हरी सौंफ का मतलब है कि उसमें रंग मिलाया गया है?
हर कोई सौंफ का इस्तेमाल करता है—चाहे घर पर माउथ फ़्रेशनर के तौर पर हो या होटलों और रेस्टोरेंट में खाना खाने के बाद। हालाँकि, बाज़ार में अक्सर मिलने वाली बहुत ज़्यादा हरी और चमकीली सौंफ आपकी सेहत के लिए गंभीर खतरा बन सकती है। मुनाफ़ा बढ़ाने की होड़ में, फ़ैक्टरी मालिक कभी-कभी सौंफ के बीजों में ऐसे केमिकल वाले रंग मिला देते हैं जो इंसानों के खाने के लिए बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं होते।
इन रंगों से सेहत से जुड़ी कई तरह की समस्याएँ हो सकती हैं—पेट और आँतों से जुड़ी गंभीर बीमारियों से लेकर लिवर और किडनी को नुकसान पहुँचने तक।
घर पर असली और नकली सौंफ की पहचान कैसे करें
आप घर पर ही आसानी से यह पता लगा सकते हैं कि आपने बाज़ार से जो सौंफ खरीदी है, वह असली है या उसमें केमिकल की मिलावट की गई है। इसका सबसे आसान तरीका यह है कि आप सौंफ के थोड़े से बीज लें, उन्हें अपनी दोनों हथेलियों के बीच रखें और ज़ोर से एक-दूसरे पर रगड़ें।
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अगर रगड़ने के बाद आपके हाथों पर कोई हरा अवशेष दिखाई दे या आपकी हथेली का रंग बदल जाए, तो आप पक्का मान सकते हैं कि इसमें कृत्रिम रंग मिलाया गया है। असली सौंफ रगड़ने पर कभी भी अपना रंग नहीं छोड़ती।
पानी टेस्ट से इसकी पहचान करें
नकली सौंफ की पहचान करने का एक और असरदार तरीका है पानी टेस्ट। इसे करने के लिए, एक गिलास साफ़ पानी लें और उसमें एक चम्मच सौंफ डालें। पानी को अच्छी तरह से चलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
अगर सौंफ में केमिकल वाले रंग मिले होंगे, तो पानी तुरंत गहरा हरा हो जाएगा या उसमें केमिकल जैसा बदलाव दिखाई देगा; इसके विपरीत, अगर कोई कृत्रिम रंग नहीं मिला होगा, तो पानी के रंग में बहुत ही मामूली बदलाव आएगा।
सौंफ खरीदते समय इन बातों का ध्यान रखें
सौंफ खरीदते समय, ऐसे दानों से आकर्षित न हों जो बहुत ज़्यादा गहरे हरे या अस्वाभाविक रूप से चमकीले दिखते हों। असली सौंफ का रंग थोड़ा हल्का और ज़्यादा प्राकृतिक होता है। हमेशा प्रतिष्ठित, पैकेट वाले ब्रांड से ही सौंफ या मसाले खरीदें, जिन पर FSSAI का लोगो और लाइसेंस नंबर साफ़-साफ़ लिखा हो।
खुली हुई, बहुत सस्ती सौंफ खरीदने से बचें, जिसमें कोई अजीब सी गंध आ रही हो, क्योंकि यह आपके और आपके परिवार के लिए सेहत का एक बड़ा खतरा बन सकती है।
