हर अंडे पर एक्सपायरी डेट होना ज़रूरी: योगी सरकार सख़्त नियम लागू करने को तैयार

हर अंडे पर एक्सपायरी डेट होना ज़रूरी: उत्तर प्रदेश में योगी आदित्यनाथ के नेतृत्व वाली सरकार ने एक अहम फ़ैसला लिया है। 1 अप्रैल से अंडे बनाने वालों के लिए यह ज़रूरी होगा कि वे हर अंडे पर ‘एक्सपायरी डेट’ (खराब होने की तारीख) की मुहर लगाएँ। इस पहल का मकसद खाने की सुरक्षा के मानकों को बेहतर बनाना और ग्राहकों में जागरूकता बढ़ाना है।

पशुपालन और डेयरी विभाग के अतिरिक्त मुख्य सचिव मुकेश मेश्राम ने बताया कि पहले खाने की सुरक्षा से जुड़े नियमों का ठीक से पालन नहीं हो रहा था, और कई ग्राहकों को तो इन नियमों के बारे में पता भी नहीं था। इसी वजह से, ये सख़्त कदम उठाए गए हैं।

पशुपालन विभाग से मिली जानकारी के मुताबिक, एक्सपायरी डेट के अलावा, अंडों पर वह तारीख भी लिखी होगी जिस दिन उन्हें दिया गया था। विभाग के अधिकारियों ने चेतावनी दी है कि जो व्यापारी और किसान इस नियम का पालन नहीं करेंगे, उन्हें इसके नतीजे भुगतने होंगे: या तो उनके अंडे नष्ट कर दिए जाएँगे, या फिर उन पर “इंसानों के खाने के लिए सही नहीं” का लेबल लगा दिया जाएगा।

 अगर नियमों का पालन नहीं किया गया तो क्या होगा?

विभाग का कहना है कि जो व्यापारी और किसान इस नियम को नज़रअंदाज़ करेंगे, उन्हें भारी जुर्माना भरना पड़ सकता है। इस नियम को सख़्ती से लागू करने के बाद, अगर कोई अंडा तय मानकों के मुताबिक नहीं पाया गया, तो उसे नष्ट किया जा सकता है या उस पर “इंसानों के खाने के लिए सही नहीं” का लेबल लगाया जा सकता है। पशुपालन विभाग के अधिकारियों ने इस नए नियम का पालन करने की बेहद अहमियत पर ज़ोर दिया है।

अंडे के सुरक्षित सेवन के लिए दिशा-निर्देश

रिसर्च के मुताबिक, अगर अंडों को सामान्य तापमान (लगभग 30 डिग्री सेल्सियस) पर रखा जाए, तो उन्हें दो हफ़्तों तक सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। इसके अलावा, अगर अंडों को 2 से 8 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर रखा जाए, तो वे पाँच हफ़्तों तक खाने के लिए सुरक्षित रहते हैं। इससे साफ़ पता चलता है कि अंडों को ताज़ा और ग्राहकों के लिए सुरक्षित रखने में उन्हें सही तरीके से स्टोर करने के तरीकों की कितनी अहमियत है। **अंडे स्टोर करने में चुनौतियाँ**

खाद्य सुरक्षा और औषधि प्रशासन द्वारा तय नियमों के मुताबिक, अंडों को कोल्ड स्टोरेज में सब्जियों के साथ नहीं रखना चाहिए, क्योंकि दोनों के लिए अलग-अलग तापमान की ज़रूरत होती है। फ़िलहाल, देश में अंडों को कोल्ड स्टोरेज में सही तरीके से स्टोर करने के लिए ज़रूरी इंफ़्रास्ट्रक्चर की कमी है। जहाँ तक उत्तर प्रदेश की बात है, तो पूरे राज्य में ऐसी सुविधाएँ सिर्फ़ दो जगहों (आगरा और झाँसी) पर ही उपलब्ध हैं।

निष्कर्ष

आवश्यक बुनियादी ढांचे की कमी को देखते हुए, अंडे के आपूर्तिकर्ताओं को अंडों पर मुहर लगाने से संबंधित नए नियमों का पालन करने में कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है।